Ingredientes: (8 personas)
- 4 Lb de Costilla de res cortada en 8 porciones
- 4 Lb de Menudo (Limpio y Picado)
- 2 Lb de Papa Criolla (Limpia y cortada en cubos)
- 2 Lb de Papa Pastusa (Limpia y cortada en cubos)
- 1 Tz de Arroz
- 1 Tz de Arveja
- 1 Tz de Zanahoria picada
- 1 Tz de Garbanzo (cocido con anterioridad)
- 1 Tz de Cilantro Picado
- 3 Und de Cebolla larga
- 2 Und de Ricostilla o Caldo Maggy
- C/N de Sal
- 8 Und de Chorizo (cortado y cocinado al sesgo)
Preparación:
- Cocinar en olla a presión la costilla con un trozo de cebolla larga y agua suficiente.
- Aparte cocinar en olla a presión el menudo con un trozo de cebolla larga y agua suficiente.
- Aparte en una olla grande cocinar el arroz, la arveja, la zanahoria y el garbanzo con un trozo de cebolla larga, el ricostilla y agua suficiente.
- Cuando las costillas estén listas sacarlas y reservar el agua de la cocción.
- Cuando el menudo este blando colarlo y botar el agua.
- En la olla grande donde se está cociendo la verdura y el arroz, agregar la costilla, el agua de la cocción, el menudo y la papa.
- Agregar el cilantro y esperar a que espese.
- Cuando este espeso servir caliente con el chorizo y cilantro picado.