TORTA DE MENUDO

Este plato me remonta a la niñez...

 

INGREDIENTES (4 personas)

3 Tazas de Arroz

1 Taza de Arveja

1 Libra de Menudo

1 Taza de Garbanzo

4 Huevos

1 Tomate Grande

2 Tallos de Cebolla larga

c/n Sal

c/n Pimienta

c/n Miga de pan

MISE EN PLACE

El garbanzo: Deje el garbanzo en remojo mínimo 12 horas, y cocínelo en la olla a presión hasta que ablande y reserve.

El arroz: Prepare el arroz con la arveja y reserve 3 tazas.

El menudo: Lave el menudo con limón y cocínelo en la olla a presión hasta que ablande y reserve.

El hogao: Pique finamente el tomate y la cebolla y sofríalo hasta obtener un hogao y reserve 1 taza.

Los huevos duros: Cocine 2 huevos hasta que estén duros, píquelos y reserve.

Los huevos batidos: Bata 2 huevos y reserve.

PREPARACION

Mezcle todos los ingredientes en un recipiente hondo.

Vierta la mezcla a una refractaria previamente engrasada.

Espolvoree la miga de pan sobre la mezcla.

Meta la refractaria al horno a temperatura media por 20 minutos.

Suba la temperatura del horno para gratinar.

Y LISTO…

SOPA DE ARROZ CON CHORIZO (Colombia)

La Sopa de Arroz de Doña Gladis... Simplemente deliciosa!

Ingredientes: (8 personas)

• 4 Lb de Costilla de res cortada en 8 porciones
• 4 Lb de Menudo (Limpio y Picado)
• 2 Lb de Papa Criolla (Limpia y cortada en cubos)
• 2 Lb de Papa Pastusa (Limpia y cortada en cubos)
• 1 Tz de Arroz
• 1 Tz de Arveja
• 1 Tz de Zanahoria picada
• 1 Tz de Garbanzo (cocido con anterioridad)
• 1 Tz de Cilantro Picado
• 3 Und de Cebolla larga
• 2 Und de Ricostilla o Caldo Maggy
• C/N de Sal
• 8 Und de Chorizo (cortado y cocinado al sesgo)

Preparación:

1. Cocinar en olla a presión la costilla con un trozo de cebolla larga y agua suficiente. 
2. Aparte cocinar en olla a presión el menudo con un trozo de cebolla larga y agua suficiente.
3. Aparte en una olla grande cocinar el arroz, la arveja, la zanahoria y el garbanzo con un trozo de cebolla larga, el ricostilla y agua suficiente.
4. Cuando las costillas estén listas sacarlas y reservar el agua de la cocción.
5. Cuando el menudo este blando colarlo y botar el agua.
6. En la olla grande donde se está cociendo la verdura y el arroz, agregar la costilla, el agua de la cocción, el menudo y la papa.
7. Agregar el cilantro y esperar a que espese.
8. Cuando este espeso servir caliente con el chorizo y cilantro picado.

BUEN PROVECHO...