Ingredientes: (10 personas)
- 3 Lb de Pata de Res cortada en cuadros
- 4 Lb de Menudo cortada en cuadros (Callo)
- 2 Lb de Lomo de Cerdo cortada en cuadros
- 3 Lb de Punta de Anca cortada en cuadros
- 1/2 Lb de Garbanzo
- 1/2 Lb de Maíz Peto
- 1/2 Lb de Macarrones
- 1 Tz de Auyama cortada en cuadros
- 1 Tz de Zanahoria cortada en cuadros
- 1 Tz de Calabaza Blanca cortada en cuadros
- 1 Tz de Repollo cortada en cuadros
- 1 Tz de Apio cortada en cuadros (Tallo y hojas)
- 5 Und de Papa Sabanera Grande pelada y cortada en cubos
- 6 Lt de Agua Aprox
- Parta Sazonar: Cebolla Larga, Cebolla Cimarrón, Cebolla Roja, Cilantro, Ricostilla , Laurel, Orégano, Ajo en pasta y Sal.
Preparación:
- Se cocinan aparte e independientemente en una olla de presión: la Pata de Res, el Menudo y los Garbanzos.
- En una olla grande colocamos el agua con la Punta de Anca y el Lomo de Res, sazonamos y dejamos cocinar.
- Cuando la Punta y el Lomo estén cocinados se le agrega a la olla la Auyama, la Zanahoria, la Calabaza, el Repollo y el Apio, y se deja cocinar.
- Cuando la Verdura este cocinada se le agrega a la olla la Pata, el Menudo y el Garbanzo previamente cocidos. Dejamos hervir un rato.
- Le agregamos a la olla la Papa y el Maíz Peto.
- Por ultimo y cuando la Papa ya este cocida le agregamos los Macarrones.
- Se deja cocinar hasta que la pasta este lista, se apaga y se deja reposar unos minutos.
- A la hora de servir y se le agrega el Cilantro y Alcaparra al gusto, lo puede acompañar con Aguacate y Pasteles de Garbanzo.
BUEN PROVECHO...
